La famille Platz travaille le vignoble alsacien depuis trois générations. Chaque génération a apporté sa contribution. Aujourd'hui, Vincent et Jean-Luc s'occupent de l'entreprise familiale. Des vignerons indépendants passionnés ne cessent d'améliorer la qualité de leurs vins. « Depuis notre enfance, nous avons baigné dans le monde du vin. Nos parents nous ont transmis leur savoir-faire, que nous avons complété par des études spécialisées et des expériences dans d'autres domaines alsaciens et à l'étranger, notamment dans des exploitations converties à l'agriculture biologique en Allemagne", explique Vincent Platz. Il a créé l'exploitation en 2003, et son frère Jean-Luc l'a suivi en 2009. Convaincus par l'agriculture biologique, ils ont obtenu la certification Ecocert Agriculture Biologique en 2004. Cette reconversion a été réalisée en 1993 avec le père de François, Vincent et Jean-Luc. Il a cessé d'utiliser des engrais dans les vignes et le désherbage avant de passer à la production raisonnée (une variante du bio) en 2001. Leur credo était d'améliorer la qualité des vins tout en respectant au maximum l'environnement. En maintenant des rendements bas (4000-5000 litres par hectare), ils optent pour la qualité avec des raisins plus concentrés, autrement dit la politique de "consommer moins pour consommer mieux". D'autre part, ils ont réalisé de nombreux investissements pour créer un chai de vinification, un caveau de dégustation, et agrandir le chai de stockage. « Au domaine Platz François & Fils, nous faisons tout de A à Z, du traitement de la vigne à la mise en bouteille », poursuit Vincent. Et le travail ne manque pas sur le domaine de 4 hectares ! En plus de produire les sept principaux cépages d'Alsace : Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer et Pinot Noir, les frères Platz ont la possibilité de travailler sur différents terroirs situés sur 5 communes différentes. Parmi ces terroirs, le Goldesch de Bergheim (sol marno-calcaire jaune), le Rotenberg de Bergheim (sol calcaire) mais aussi le Grand Cru Altenberg de Bergheim (sol marno-calcaire rouge très caillouteux) et le Grand Cru Sonnenglanz (sol marno-calcaire sol). Cette diversité de terroirs leur permet de présenter une large gamme de vins très qualitatifs. « C'est sur le Riesling que l'on juge le vigneron alsacien », explique Vincent. Sans oublier que tous nos vins sont sans sucre ajouté depuis 1996.