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La Bourgogne ("Bourgogne" en français) est une région viticole historique et célèbre de l'est de la France. La zone viticole s'étend sur environ 300 kilomètres et se compose d'une gamme de sous-régions, chacune avec son profil aromatique distinct. Du nord au sud, la Bourgogne se compose de cinq grandes sous-régions : Chablis et Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais.

Le Pinot Noir et le Chardonnay, tous deux membres de la grande famille des cépages « Pinot », sont les deux cépages les plus importants de Bourgogne. Le Gamay et l'Aligoté, considérés comme leurs « parents pauvres », sont également produits dans la région, créant des styles de vins plus rustiques.

Le climat de la Bourgogne est principalement continental, avec des étés courts et des hivers frais et le paysage est défini par des sols calcaires, qui confèrent une minéralité et une complexité classiques aux vins, en particulier aux blancs.

L'un des aspects les plus importants de la vinification dans cette région est le terroir, et les vins sont classés en fonction de caractéristiques géographiques. Les vignobles de base au niveau des villages sont généralement situés sur des terres plates ou au bas des pentes. En revanche, les vignobles de premier cru et de grand cru se trouvent généralement au milieu d'une pente. Ces sites favorables à flanc de colline sont moins sensibles au gel que les terrains plats. 
Avant la Révolution française en 1789, l'église et la noblesse françaises détenaient la plupart des vignobles de Bourgogne, mais le gouvernement révolutionnaire les a vendus et les a fracturés, et chaque génération suivante les a encore divisés.

À l'époque médiévale, les moines cisterciens ont été les premiers à développer des classifications des vins en Bourgogne, qui ont été remplacées par le système de classification formel du Comité d'agriculture de Beaune en 1861. Ce système de classification spécifique à la Bourgogne a été remplacé par le système français d'appellation contrôlée en 1936. Aujourd'hui , il y a plus d'appellations en Bourgogne que dans toute autre région viticole française, et elles sont réparties en quatre catégories de qualité : Grand Cru, Premier Cru, Appellation Communale et Appellation Régionale.

Les techniques aujourd'hui associées à une production de chardonnay de qualité (fermentation en fûts, élevage en fûts et fermentation malolactique) dans le monde entier ont été mises au point par les vignerons bourguignons.

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