Nous cultivons 8 hectares de vignes en AOC Champagne, dont 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier. Désormais certifié HVE, Haute Valeur Environnementale, nous mettons un point d'honneur à exploiter un vignoble respectueux de l'environnement. Récoltant Manipulant depuis 1921, nous produisons notre propre Champagne, à partir de nos propres vignes, et réalisons nous-mêmes toutes les étapes de viticulture et de vinification. Nous sommes équipés de deux pressoirs, d'un cuvier inox thermorégulé de plus de 1000 hL, ainsi que d'une chaîne de dégorgement automatique. Nos bouteilles en stock vieillissent tranquillement dans nos caves souterraines, et ne subissent donc ni choc thermique ni altération due à la lumière. Ils y séjournent généralement de 4 à 10 ans selon les cuvées. L'histoire de notre Maison Installé dans la Côte des Bar depuis la fin des années 1800, Armand Viot, le fondateur de la Maison, cultive ses vignes avec amour et sort fièrement ses premières bouteilles de Blancs Fins en 1921. Les premières bouteilles de Champagne Viot comme pour eux, n n'est apparu qu'en 1927, lorsque notre belle région de l'Aube a obtenu l'appellation « Champagne ». « Les générations se sont ensuite succédées avec mon grand-père Denis, mon père José, et enfin mon beau-père Maurice, et tous ont participé à l'évolution constante de notre petite entreprise familiale. Cette passion de Récolter Manipuler qui animait mes ancêtres, je la cultive et l'entretiens au quotidien. Désormais, je consolide ces valeurs à tous les niveaux. Porter les valeurs du Vigneron Indépendant Cette volonté de commercialiser nos propres cuvées s'inscrit dans une volonté de diversification et de satisfaire une demande toujours croissante en Champagnes de producteurs indépendants. Les différents prix obtenus grâce à des concours ces dernières années sont une source de motivation pour continuer dans cette voie.
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