Visites et expériences œnologiques de la péninsule de Mornington

MP Experience propose des circuits de découverte personnalisés de la péninsule de Mornington. Soyez transporté dans notre Mercedes vito ou ML. Rencontrez des artisans locaux lors de notre visite de la ferme viticole, observez la faune indigène, offrez-vous une journée de plaisir aux sources chaudes ou profitez simplement de la visite des vignobles.

Au Domaine du Cheval Cabré, l'intendance des terres est le fondement de nos efforts. Nous nous engageons dans une démarche agricole durable et dans le vignoble, une gestion méticuleuse de la canopée conduit à de faibles rendements et à une qualité de fruit optimale. Nos deux blocs plantés pour la première fois à Red Hill South en 1985 sont situés sur la même pente modérée, l'un orienté vers le nord-est et l'autre orienté vers l'ouest. Ils offrent l'environnement idéal pour produire de petites parcelles de fruits qui expriment vraiment leur terroir individuel. Notre propriété est entourée de buissons et de pâturages et surplombe la baie de Port ouest et le détroit de Bass. Dans les vignobles 1ER Cru et Grand Cru de France, notre obsession du bon vin a conduit à des partenariats avec les principaux représentants de la vinification biodynamique, Pascal Marchand en Bourgogne et Patrick Piuze à Chablis. Nous visons à produire tous nos vins selon cette norme tout en préservant l'intégrité de l'environnement dans tout ce que nous faisons. Nous pensons que le terroir est implicite dans les différences de style constantes entre le nôtre et les vignobles adjacents, les différences d'arôme, de saveur et, surtout, la structure de nos vins. Le cheval est l'inspiration derrière notre aventure dans l'industrie du vin, soulignant notre forte connexion et notre admiration pour l'animal et sa longue association avec la viticulture biodynamique. Le Cheval Cabré embrasse également les qualités que nous cherchons à capturer dans nos vins où une approche douce dans le vignoble et la cave a conduit à des vins d'élégance, de complexité, d'excitation et de puissance. En appliquant des pratiques biologiques et biodynamiques, nous cherchons à maximiser le potentiel aromatique et l'équilibre des fruits dans nos vignobles. Nos chevaux, Réglisse, Duchesse et Molly ont joué un rôle important dans la culture et la gestion du vignoble. Aujourd'hui notre troupeau de moutons continue ce travail. Ils sont des contributeurs importants à notre approche de compostage pour nourrir le sol et recréer l'écosystème vivant essentiel pour fournir des vins de qualité. Situé dans le vignoble se trouve le "Wild One" de l'éminente sculptrice australienne, l'artiste Deborah Halpern. Wild One est représenté sur chaque bouteille de vin Cheval Cabré.

Sérieusement. Bon. Nous ne visons pas à être partout. Nous n'avons pas pour objectif de tout faire. Mais nous visons à être sérieusement bons. Nous sommes passionnés par ce que nous faisons. Du soin apporté à la culture du raisin, aux pratiques agricoles durables et au temps pris pour faire évoluer le vin en bouteille, en passant par la création d'une expérience de porte de cave qui nous permet de partager notre amour du vin avec d'autres, nous faisons les choses différemment. car cela fait vraiment une différence.

Wine Hop And Scenic Tours est un voyagiste qui offre à ses clients des souvenirs inoubliables à ramener chez eux. Nous proposons des circuits en bus et en voiture privée dans les deux régions, qui couvrent des visites de vignobles et également des visites panoramiques. Spécialisé dans les régions de la péninsule de Mornington et de la vallée de Yarra. Visites de vignobles. Notre expertise des régions nous permet d'emmener nos clients dans les meilleurs domaines viticoles. Nous connaissons les vins et nous connaissons la qualité et les types d'aliments proposés. Nous intervenons pour tous les types d'aliments et pour toutes les préférences de vin. Nous nous spécialisons également dans les vignobles qui offrent les vues les plus étonnantes pour donner à nos clients des souvenirs qui dureront toute une vie. Vallée de Yarra. Nos visites panoramiques de la vallée de Yarra ont été conçues pour montrer les meilleurs plats, vins, vues panoramiques et principales attractions touristiques de la région. Nos visites panoramiques de la vallée de Yarra couvrent également les magnifiques chaînes de Dandenong. Nous allons dans des endroits spectaculaires pour de superbes vues et photographies ainsi que la célèbre chocolaterie Yarra Valley, le déjeuner est également inclus.

Il s'agit d'une expérience viticole exceptionnelle qui a été récompensée par le magazine Gourmet Traveler et qui a reçu une note de 5 étoiles par le critique de vin et vigneron australien James Halliday. Il y a 30 sculptures permanentes délicatement implantées dans le parc de Montalto, des œuvres monumentales dans des espaces ouverts à des pièces plus intimes qui ne demandent qu'à être découvertes parmi les zones humides et les vignes. Les terrains de Montalto sont ouverts tous les jours de 11h à 5h. Veuillez prévoir une heure pour profiter des sculptures dans tout l'établissement.

Eldridge Estate est situé à un peu plus d'une heure de Melbourne via l'autoroute sur la péninsule de Mornington. La région regorge de villes balnéaires et de vacances, de terrains de golf, d'équitation, de réserves naturelles et de vignobles. La « péninsule » a longtemps été un terrain de jeu pour les habitants de Melbourne, mais Red Hill reste une communauté rurale paisible. C'est dans cet environnement idyllique qu'Eldridge Estate produit constamment des vins de première qualité avec un véritable sentiment d'appartenance. C'est un cadre magnifique, mais c'est aussi presque parfait pour faire nos vins de vignoble unique. Nous avons 3 hectares (8 acres) de vignes, tous avec de superbes vues sur la vallée et les collines derrière le vignoble et la cave. Le vignoble a une altitude de 225 mètres à une latitude 38 22′ 16″ et une longitude 145 1′ 11″ . Ainsi en altitude et en climat, le site s'apparente à la Bourgogne en France. Le sol est un loam volcanique d'argile rouge sur un versant nord qui descend de 45 mètres du sommet, près d'Arthurs Seat Road, jusqu'au barrage alimenté par une source au bas de la rangée 1 (160 mètres de long). Il est protégé des vents violents par des reliefs naturels qui lui confèrent une longue et fraîche période de maturation. Les sols sont des limons basaltiques du Tertiaire, soit environ 30 Millions d'années avant l'heure actuelle. Cela signifie que la combinaison d'anciens reliefs et de sols s'est combinée pour produire un ensemble de conditions vraiment uniques qui encouragent les vignes à s'enraciner profondément à la recherche d'eau et de nutriments. Les vignes ont été formées dans ce que l'on appelle le système de gestion de la canopée Vertical Shoot Position pour fournir le meilleur développement de saveur possible sur notre site unique.

Le premier établissement vinicole agréé sur la péninsule de Mornington a vu le jour en 1975 lorsque les pionniers de la vinification locale, Nat et Rosalie White, ont vu le potentiel du site qui deviendrait le domaine Main Ridge. Aujourd'hui, les vignes de pinot noir et de chardonnay, vieilles de 40 ans d'âge, offrent des fruits d'exception issus de 100 % du domaine. Le vin est élaboré avec soin pour exprimer le terroir de ce site emblématique. Les visiteurs apprécient le bon vin, les déjeuners simples et décontractés et la vue sur la paisible vallée de la brousse, les jardins et le vignoble depuis la terrasse, ou peuvent s'asseoir près du feu dans la cave en activité d'origine. Au plaisir de partager avec vous la douceur de vivre dont nous jouissons dans notre vignoble idyllique ! Main Ridge Estate est un site idéal pour produire des vins de climat frais de haute qualité. Situé à 230 mètres d'altitude, le petit vignoble de 7 acres a été planté progressivement à partir de 1975 et est l'un des plus anciens et des plus hauts de la péninsule de Mornington. Le sol volcanique riche et les vignes matures garantissent qu'aucune irrigation n'est nécessaire. Les vignes exposées nord-est sont en pente douce, abritées par des peuplements d'arbres matures. Les 5,000 50 vignes sont environ 40 % Pinot Noir, XNUMX % Chardonnay avec un petit nombre de Pinot Meunier et Merlot. Le vin a toujours été élaboré exclusivement à partir de fruits cultivés au Domaine.

Le domaine Moorooduc propose certains des meilleurs vins de la péninsule de Mornington et des produits artisanaux disponibles à la dégustation et à l'achat. La famille McIntyre est un clan talentueux qui travaille dur. Le Dr Richard McIntyre (chirurgien) et vigneron hors pair est habilement assisté par sa fille, Katie Mac MW (sur 300 MW actuellement dans le monde, Kate est la troisième femme australienne). Ils ont été parmi les premiers à planter dans la péninsule de Mornington en 1982. Sur leur vignoble de 12 acres, ils se spécialisent dans la vinification naturelle simple, en travaillant avec de petits lots ; tout a un ferment de levure naturel et est fabriqué à la main avec amour, en utilisant une vinification à faible impact, avec une attention aux détails, qui produit de beaux vins avec équilibre et finesse. Le fruit provient de quatre vignobles de la sous-région de Moorooduc, le sien, le vignoble McIntyre, le vignoble Garden loué (comme présenté dans Monty Don's Around the World in 80 Gardens) et le vignoble Robinson voisin.

La cave est gérée par Michael & Hollie Aylward dont la passion est née il y a plus de dix ans avec un emploi à temps partiel dans l'ancienne cave familiale Kooyong. Ocean Eight est devenu l'obsession à plein temps du couple. Alors que les premières récoltes mûrissaient sur la vigne, pour cultiver davantage leur expérience viticole, les Aylward se sont lancés dans plusieurs tournées des vignobles et des caves renommés de la région Bourgogne en France. Ces voyages ont joué un rôle important dans le style des vins maintenant produits à Ocean Eight. Cet effort passionné d'apporter le vin de la plus haute qualité à la péninsule de Mornington a vu Michael remporter le prix australien très convoité "Young Gun of Wine" en 2011. Les vins Lorsqu'il définit ce qui identifie les vins Ocean Eight, Mike Aylward revient toujours à deux des idées sur lesquelles il a travaillé depuis le premier vin de sortie; dans quelle mesure s'accorderont-ils avec la nourriture et représenteront-ils le mieux le climat et les conditions de culture du raisin de la péninsule de Mornington. Par conséquent, les vins Ocean Eight sont maigres, brillants et serrés avec de l'acide en finale. Ces caractères aident les vins à se marier avec les mets et à vieillir incroyablement bien. Ce n'est pas un hasard si ces caractères sont également intrinsèques aux conditions maritimes fraîches des vignobles de la péninsule de Mornington, où les Aylward's ont choisi de cultiver le raisin et de faire des vins il y a plus de 20 ans.

Un changement de paradigme pour Ruth et George Mihaly nous a vu abandonner nos carrières établies dans l'alimentation pour Ruth et la recherche médicale pour George à la viticulture et à la vinification respectivement. Nous avons toujours été passionnés par la nourriture et le vin et notre quête obsessionnelle de la qualité et notre engagement envers des pratiques écologiquement responsables nous ont amenés à établir notre vignoble/site d'accueil idéal et respectueux de l'environnement sur la péninsule de Mornington. L'accent est mis sur l'obtention de vignes saines et équilibrées produisant des fruits soigneusement sélectionnés, exceptionnels et à faible rendement. Nous n'avons donc que des vins de domaine - qui font preuve d'élégance et d'intensité - mais toujours une pureté d'expression variétale pour chaque vin - Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir & Shiraz….. Le voyage continue…. Le vignoble On l'a souvent dit, le grand vin est fait dans le vignoble - et c'est pourquoi nous pensons que notre terroir est si important pour le caractère de nos vins. Nous avons un peu plus de 10 hectares de vignes exposées au nord en pente douce. Le vignoble a été établi avec une très faible densité de vignes (en moyenne seulement 500 pieds à l'acre) greffées sur des porte-greffes limitant la vigueur, la salinité et résistants au phylloxéra. Le treillis s'étend du nord au sud et les vignes ont été formées selon une approche VSP avec un souci d'équilibre de la vigne. Nous nous engageons à n'utiliser que des raisins cultivés au domaine pour la production sur place de pinot noir, de shiraz, de pinot gris et de riesling. La philosophie de notre vinification est de guider le vin avec une intervention minimale tout au long du processus de vinification - et c'est ainsi que nous pensons pouvoir maximiser le caractère variétal de notre terroir, pour chacun de nos vins. Nos fruits sont cueillis par des mains aimantes, le millésime étant un moment de célébration.

« Nous tous à Quealy faisons du vin à la vigne. Danny et moi avons établi que les meilleurs ingrédients du vin sont le soleil, l'air frais, l'intelligence et le temps ; tous les vins Quealy capturent ces ingrédients. - Kathleen Quealy Pinot décrit avec tant d'éloquence les nuances du vignoble de la péninsule de Mornington. Le paysage de vallées proches et intimes et l'influence océanique créent des variations d'aspect et de microclimat qui sont magnifiées dans le verre. Le pinot gris et le pinot noir sont magnifiquement exigeants sur le site, mais leur parenté variétale se traduit de manières très différentes. Le Pinot Gris excelle dans les climats maritimes et les vignobles élevés de la Péninsule. Les ciels gris frais conservent l'acide naturel et offrent le temps de maturation requis pour atteindre la puissance et la gloire.

Ten Minutes by Tractor est la convergence de voyages viticoles qui ont commencé il y a près de 40 ans, un groupe d'individus et de vignobles qui se sont fortuitement réunis au fil du temps pour créer la cave qui existe aujourd'hui. Notre cave a commencé en 1997 avec trois vignobles familiaux à Main Ridge, tous à dix minutes en tracteur les uns des autres. Depuis lors, nous avons ajouté de nouveaux vignobles, mais tous ont leur propre caractère unique avec des aspects, des pentes, des sols, des altitudes et des vents différents qui traversent les vallées depuis le détroit de Bass. Des endroits sympas. De beaux endroits. Des lieux définis par les vins que nous élaborons et qui peuvent sembler des mondes à part. Nous vous invitons à partager notre voyage, à apprécier les vins et les plats que nous produisons dans les endroits très spéciaux, où nous vivons et travaillons, sur la péninsule de Mornington et à visiter notre cave et notre restaurant.