Expériences viticoles françaises | Cave Wine Tours en France

Champagne A. Viot et Fils

Côte des Bars

Nous cultivons 8 hectares de vignes en AOC Champagne, dont 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Noir et 1/3 de Pinot Meunier. Désormais certifié HVE, Haute Valeur Environnementale, nous mettons un point d'honneur à exploiter un vignoble respectueux de l'environnement. Récoltant Manipulant depuis 1921, nous produisons notre propre Champagne, à partir de nos propres vignes, et réalisons nous-mêmes toutes les étapes de viticulture et de vinification. Nous sommes équipés de deux pressoirs, d'un cuvier inox thermorégulé de plus de 1000 hL, ainsi que d'une chaîne de dégorgement automatique. Nos bouteilles en stock vieillissent tranquillement dans nos caves souterraines, et ne subissent donc ni choc thermique ni altération due à la lumière. Ils y séjournent généralement de 4 à 10 ans selon les cuvées. L'histoire de notre Maison Installé dans la Côte des Bar depuis la fin des années 1800, Armand Viot, le fondateur de la Maison, cultive ses vignes avec amour et sort fièrement ses premières bouteilles de Blancs Fins en 1921. Les premières bouteilles de Champagne Viot comme pour eux, n n'est apparu qu'en 1927, lorsque notre belle région de l'Aube a obtenu l'appellation « Champagne ». « Les générations se sont ensuite succédées avec mon grand-père Denis, mon père José, et enfin mon beau-père Maurice, et tous ont participé à l'évolution constante de notre petite entreprise familiale. Cette passion de Récolter Manipuler qui animait mes ancêtres, je la cultive et l'entretiens au quotidien. Désormais, je consolide ces valeurs à tous les niveaux. Porter les valeurs du Vigneron Indépendant Cette volonté de commercialiser nos propres cuvées s'inscrit dans une volonté de diversification et de satisfaire une demande toujours croissante en Champagnes de producteurs indépendants. Les différents prix obtenus grâce à des concours ces dernières années sont une source de motivation pour continuer dans cette voie.

13€

18€

Champagne Béatrix De Gimbres

Montagne de Reims

Porter notre Terroir et nos vins, vers ce qu'ils ont de plus vrai. Les vignes ont toujours été travaillées avec attention au sein de notre famille, mais c'est Hubert Fagot, chef de culture et mari de Béatrice, qui en 1995 ne met plus d'insecticide conscient de l'importance d'un biotope équilibré. Le retour de ces petites bêtes dans nos vignes permet de réduire nos traitements et d'avoir des sols de meilleure qualité. Par exemple les coccinelles vont se nourrir d'insectes ravageurs tels que les cochenilles et acariens rouges. Le travail et désherbage du sol par des outils mécaniques plutôt que par des herbicides a été décidé ensuite. En effet, le sous sols regorge de vers de terre, acariens et autres nématodes qui se déplacent et aèrent naturellement les sols permettant de contenir des éléments assimilables pour la plante. Ce travail de réduction des intrants phytosanitaires nous a permis de faire parti des précurseurs des certifications HVE et VDC (2014) en Champagne et à Rilly la Montagne. La taille, le liage, l'ébourgeonnage, le palissage et les vendanges sont aussi des travaux où il faut être particulièrement méticuleux et respectueux des ceps de vignes permettant ainsi la production de raisin de qualité. C'est ainsi par exemple que nous émondons une partie de nos vignes afin d'éviter la gelée de printemps. En 2021, afin de limiter et de réduire l'impact environnemental de notre Domaine se lance dans la viticulture biologique ainsi à zéro l'emploi de produits chimiques de synthèse. Souhaitant à nos Champagnes d'exprimer leur terroir, notre vinification se veut le moins interventionniste. C'est pourquoi nous n'utilisons pas le SO2 au dégorgement, obtenant des vins ouverts, aromatiques avec une trame minérale commune. Notre centre de pressurage/cuverie est en partie thermorégulée. Grâce à cet outil, mais aussi par une hygiène irréprochable, les intrants sont diminués et les vins sont tirés avec une moyenne de SO2 total plus faible de moitié par rapport à la champagne.

15€

21€