Champagne Château De Boursault
Vallée de la Marne
Le Champagne Château de Boursault est l'un des deux seuls champagnes « mis en bouteille au château ». En 1843, la Veuve Clicquot confie à l'architecte Arveuf la construction du château de Boursault. La Grande Dame de Champagne en fit don à sa fille, épouse de Louis de Chevigné, et à sa petite-fille. Cette dernière, Marie-Clémentine, la reçut en dot lors de son mariage avec Louis de Rochechouart-Mortemart. C'est en 1927 que la famille Fringhian devient propriétaire du domaine du Château de Boursault, où toutes les vignes sont présentes à l'intérieur d'un mur de pierre. Ce "Clos" contient également les chais, le pressoir et le chai. Le champagne est donc entièrement produit sur le domaine du Château de Boursault : viticulture, pressurage des raisins, vinification, mise en bouteille, élevage dans les caves du château, dégorgement et habillage des bouteilles avant leur mise en vente. Tout cela se fait selon un processus artisanal qui est maintenant préservé depuis quatre générations, afin de produire des champagnes de qualité pour des champagnes riches et variés, privilégiant la fraîcheur et la finesse des arômes, dans le plus grand respect des traditions et de l'environnement. C'est une propriété unique où cette famille de vignerons passionnés a adopté la gestion de son terroir avec une forte conscience écologique, ce qui a valu au Champagne Château de Boursault la double certification de Viticulture Durable et Haute Valeur Environnementale en 2015. Les 3 cépages traditionnels champenois composent ce vignoble de 13 hectares : le Meunier règne en abondance (50%), mais il est aussi soutenu par le Pinot Noir (30%), sans oublier le Chardonnay (20%).