Carrick Wines
Otago central
Carrick est l'un des producteurs de vins fins les plus réputés du centre de l'Otago, produisant de petites productions de vins certifiés biologiques et cultivés sur le domaine à partir de son site de Bannockburn de 24 ha. Planté pour la première fois en 1994, Carrick possède les plus vieilles vignes du côté de Cairnmuir Road à Bannockburn. LE cadre de notre restaurant et de notre cave est spectaculaire - surplombant Bannockburn Inlet, avec la chaîne Carrick en arrière-plan, des vignobles sur le côté et un aperçu de la salle des tonneaux en dessous à travers des panneaux de verre dans le sol. L'idée de donner l'opportunité aux gens de manger de la bonne nourriture avec notre vin a séduit et nous sommes ouverts presque tous les jours pour le déjeuner et les dégustations. Gwen Harvie, notre chef dynamique et talentueuse, s'engage à fournir des plats de saison qui incorporent des produits locaux, du poisson et du gibier faits maison. Associés aux idées et à l'attention de l'équipe d'accueil, le restaurant et la porte de la cave reflètent le meilleur de la cuisine régionale du centre d'Otago. Carrick produit trois collections qui mettent en valeur le caractère et la diversité de sa position spéciale sur le promontoire de la rivière Kawarau et de Bannockburn Inlet. Sa réputation repose fièrement sur la gamme du Domaine et en particulier sur le pinot noir de qualité constante qui est produit dans le vignoble année après année. Les éditions limitées sont des vins qui sont des parcelles de fruits particulièrement spéciales qui reçoivent une vinification supplémentaire ou du temps en cave. Ces vins sont sélectionnés millésime par millésime et ne sont élaborés que les années exceptionnelles. Les vins de découverte célèbrent des techniques de vinification moins appliquées qui se traduisent par des expressions ou des styles de vin particuliers.