Ocean Eight Winery
Péninsule de Mornington
La cave est gérée par Michael & Hollie Aylward dont la passion est née il y a plus de dix ans avec un emploi à temps partiel dans l'ancienne cave familiale Kooyong. Ocean Eight est devenu l'obsession à plein temps du couple. Alors que les premières récoltes mûrissaient sur la vigne, pour cultiver davantage leur expérience viticole, les Aylward se sont lancés dans plusieurs tournées des vignobles et des caves renommés de la région Bourgogne en France. Ces voyages ont joué un rôle important dans le style des vins maintenant produits à Ocean Eight. Cet effort passionné d'apporter le vin de la plus haute qualité à la péninsule de Mornington a vu Michael remporter le prix australien très convoité "Young Gun of Wine" en 2011. Les vins Lorsqu'il définit ce qui identifie les vins Ocean Eight, Mike Aylward revient toujours à deux des idées sur lesquelles il a travaillé depuis le premier vin de sortie; dans quelle mesure s'accorderont-ils avec la nourriture et représenteront-ils le mieux le climat et les conditions de culture du raisin de la péninsule de Mornington. Par conséquent, les vins Ocean Eight sont maigres, brillants et serrés avec de l'acide en finale. Ces caractères aident les vins à se marier avec les mets et à vieillir incroyablement bien. Ce n'est pas un hasard si ces caractères sont également intrinsèques aux conditions maritimes fraîches des vignobles de la péninsule de Mornington, où les Aylward's ont choisi de cultiver le raisin et de faire des vins il y a plus de 20 ans.