Sherrah Wines
Péninsule McLaren Vale-Fleurieu
Le but de SHERRAH est de présenter les variétés qui, selon moi, sont les mieux adaptées à l'étonnante région de McLaren Vale, vraiment l'un des meilleurs endroits pour cultiver du raisin au monde. Pour moi, le vin n'est pas une dégustation de cassis et de boîte à cigares, mais ce que le vin "se sent" à boire. La saveur est évidemment une grande partie de cela, mais comment le vin s'écoule-t-il de l'avant à l'arrière du palais ? Il devrait passer sans effort de la première odeur et de la première gorgée à la déglutition, l'arrière-goût et l'influence persistante des tanins et de l'acide. Je crois en l'équilibre, un grand vin ne doit pas avoir d'arêtes vives, il doit avoir de belles courbes douces d'avant en arrière. Travailler avec d'excellents sites cultivés par des producteurs de premier ordre - dont beaucoup avec qui j'ai travaillé pendant de nombreuses années - me permet d'accéder à de petites parcelles de fruits de qualité. SHERRAH est 100% McLaren Vale. Je vis, travaille et joue dans cette région incroyable. Venez découvrir pourquoi !